Ingredients:
- Una cua de bou
- Carn de vedella trossejada per estofar
- 2 Cebes
- 1 Porro gran
- 4 Pastanagues
- 1 pot de tomàquet amb conserva
- caldo de carn
- 3 patates
- sal i pebre
- oli d'oliva
- Vermut negre
Elaboració:
En primer lloc posem l'oli a la cassola de fang, i quan estigui calent hi afegim la cua trossejada i la carn, prèviament salpebrada, per segellar-ho, no s'ha de coure, simplement s'ha de fer la primera capa de fora de la carn. Un cop ho tinguem, es retira la carn de la cassola i s'afegeix les cebes, el porro i dues pastanagues per fer el sofregit.Es posa una mica de sal, el foc lent i es tapa, s'ha d'anar remenant sovint per evitar que s'enganxi, quan ho tinguem llest, s'ha d'afegir el tomàquet en conserva trossejat, afegir sal i sucre i deixar reduir una mica, quan tinguem el tomàquet cuit s'ha de triturar tot el sofregit i passar pel colador xino.
Un cop tenim el sofregit ben fi, s'ha d'afegir la carn, el caldo ben calent i un bon raig de vermut negre, tot el líquid ha de cobrir la carn.
Un cop en aquest punt s'ha d'anar remenant per evitar que s'enganxi i deixar-ho tapat durant 3 aproximadament.
3/4 d'hora abans de retirar l'estofat del foc s'ha d'afegir les patates a daus i les dues pastanagues a rodanxes.
Quan l'estofat estigui al punt, és a dir, que la carn estigui cuita i les verduretes també ho estiguin s'ha de retirar del foc.
La meva recomanació personal és que ús mengeu l'estofat l'endemà, estarà molt més bo si es deixa reposar.
Bon profit!
