Fricandó amb castanyes

De tant en tant m'agrada anar al mercat, mirar tota l'oferta gastronòmica que hi ha i a les hores, decidir que faré per dinar, l'últim cop que vaig decidir anar a mercat vam acabar dinant fricandó, aquesta recepta me la va explicar la carnissera, la Carme del mercat, una amiga dels pares i molt bona cuinera.

Ingredients:

• Vedella per fer fricandó
• 1 ceba
• 2 tomàquets
• Moixernons
• Rovellons (opcional)
• 1 cabeça d'alls
• Castanyes seques
• Sal
• Pebre vermell dolç
• Vi blanc
• Farina Blanca
• Oli d'oliva

Elaboració:

Primer de tot s'han de salpebrar els talls de vedella, i deixar macerar durant dues hores.
Un cop ho tenim macerat, s'han d'enfarinar els talls amb la farina blanca i fregir-los amb l'oli d'oliva a la cassola.

Quan ja tenim els talls fregits, s'han de retirar i reservar a part, aprofitant el mateix oli s'ha de sofregir la ceba, que prèviament l'haurem tallat ben fineta i petita.

Un cop tinguem la ceba al punt, s'ha d'afegir els tomàquets ratllats sense llavors, la cabeça d'alls i els moixernons prèviament escaldats i les castanyes, seguidament hi posem un raig de vi blanc i ho cobrim amb el caldo de vedella.

Ho deixem fer xup-xup un parell de minuts i seguidament hi afegim els talls de car que havíem reservat.
Un cop tenim la carn incorporada, s'ha de deixar fer xup-xup a foc lent durant 2 o 3 hores, s'ha de tindre compte a l'hora de remenar, no es recomana utilitzar ni culleres ni espàtules, és preferible anar fent moviments circulars amb la cassola i així evites trencar els talls de vedella.

El fricandó serà molt més bo si es deixa reposar 24 h.

Bon Profit!