Risotto de camagrocs

Ingredients:

• 250 g de camagrocs
• 300 g d'arròs
• 1 ceba
• Vi blanc
• Caldo de verdures
• Formatge parmesà
• Sal

Elaboració:

Primer de tot s'ha de picar la ceba ben petita amb el ganivet, un cop la tenim tallada, l'afegim a la cassola on amb un raig d'oli. S'ha de deixar sofregir la ceba fins que estigui ven tova, a foc molt baix i tapada.

A continuació s'ha d'afegir els camagrocs i deixar coure amb el foc baix i tapat.

Quan tinguem la ceba i els camagrocs ven toveta s'ha d'afegir l'arròs i deixar-ho coure una estona, fins que l'arròs sigui brillant.

A continuació s'hi ha d'afegir el vi blanc i deixa reduir fins que s'evapori l'alcohol.

Un cop hagi desaparegut l'alcohol s'afegirà el caldo, el necessari per cobrir l'arròs de la cassola, i ho deixarem coure durant 20 minuts, els primers 5 minuts ho tindrem destapat i amb el foc alt, els 15 minuts restants ho tindrem a foc mitjà i tapat, s'ha d'anar controlant i afegir el caldo de mica en mica.

La sal s'ha d'afegir amb el caldo i tastar que es noti (no ha d'estar salat però s'ha de notar), per què quedi bé l'arròs s'ha de bullir amb l'elaboració una mica pujada de sal.

Els últims 5 minuts de la cocció s'hi afegirà el parmesà ratllat i es deixarà acabar de coure i ha de quedar amb una textura cremosa.

Bon profit

Musaka a la catalana

Ingredients

• 250 g de carn picada de vedella.
• 250 g de carn picada de porc.
• 2 albergínies mitjanes
• 1/2 carabassó gran (1 de petit)
• Ceba
• Pastanaga
• 2 tomàquets madur
• Formatge ratllat
• Beixamel: Farina, Mantega, Llet

Elaboració:

En una paella courem la carn, per evitar que faci molt de suc, s'ha de posar la carn a la paella amb la paella molt calenta.

Un cop tinguem la carn cuita la reservarem, a la mateixa paella i afegirem una mica d'oli i introduirem la ceba i la pastanaga tallades a trossos petits.

Quan tinguem la ceba i la pastanaga mig cuites hi afegirem el carabassó tallat a tossos petits.

Un cop totes les verdures estiguin cuites hi afegirem la carn i un raig de vi blanc, deixarem evaporar l'alcohol.

Un cop evaporat, hi afegirem els tomàquets madurs ratllats, la sal i el sucre i deixarem que es redueixi fins a la meitat.

Un cop tinguem la farsa preparada, s'ha de tallar l'albergínia a làmines allargades de 0,5 cm d'amplada (més o menys).

Un cop tallada, salarem tots els talls i els courem a la planxa amb una miqueta d'oli.

Ara només queda muntar la mussaca, s'ha d'agafar una safata alta que es pugui posar al forn i cobrir tota la base amb làmines d'albergínia, seguidament posar una part del farcit, seguidament una altra capa d'albergínia, una mica més de farcit, i així fins que s'acabi el farcit o la safata estigui plena fins dalt.

Per acabar s'ha de cobrir de beixamel i posar una mica de formatge ratllat per gratinar.

Ara només cal que ho gratinem (5 o 10 minuts) i ja la tindrem llesta!

Bon Profit!

Arròs amb llet de soja

Ingredients:

• 1 l de llet de soja
• 160 g d'arròs bomba
• 175 g de sucre
• 2 tires de pell de llimona
• 1/2 branca de canyella
• 1/3 de baina de vainilla

Elaboració:

En un pot, hi posarem l'arròs i 1/2 l de llet, i ho posarem al foc, aquesta barreja s'ha de fer bullir durant 30 min (els 30 minuts es comencen a comptar a partir de què l'arròs comença a bullir) a foc mitjà i s'haurà d'anar remenant de forma constant, per evitar que l'arròs s'enganxi.

En un altre pot hi posarem l'altre 1/2 l de llet, les pells de llimona, la canyella i la vainilla, ho col·locarem al foc i ho farem bullir suaument amb el foc al mínim.

Passats 10 minuts incorporarem la meitat de la llet aromatitzada al pot de l'arròs.

Quan ja faltin només 10 minuts per acabar la cocció hi afegirem el sucre i la resta de llet al pot de l'arròs, aquests últims 10 minuts és molt important anar barrejant bé l'elaboració.

Bon Profit !