Cous-Cous

 Ingredients:

• Cous-cous
• Ceba
• Pastanaga
• Tomàquet
• Carabassó
• Pollastre cuit*

*podem aprofitar pollastre rostit, planxa o bullit de dies anteriors, si no el courem abans de començar.

Preparació:

Primer de tot tallem la ceba a juliana (tires fines) i la sofregim a una paella a foc molt baix i l'oli just.

A continuació tallarem les pastanagues per la meitat i les farem a mitges rodanxes (que quedin mitges llunes), i ho afegirem a la paella amb la ceba.

I per últim tallarem el carabassó a daus petitets i també l'afegirem a la paella.

Paral·lelament a la cocció de les verduretes farem el cus-cus, és important mirar el mètode d'elaboració del paquet.

Mentrestant destriarem el pollastre, el passarem per una paella i el reservarem en un plat.

Ja per acabar quan tinguem totes les verduretes ben cuites triturarem el tomàquet cru i l'afegirem a la cassola amb la resta de vegetals, hi afegim sal i sucre i deixarem que faci xup-xup, quan falti poc per tindre'l cuit cal rectificar de sal.

Quan tinguem tots els ingredients ja al punt, només caldrà ajuntar-los al plat i servir calent.

Bon profit!

Lasanya

 

Ingredients:

• Pasta per lasanya
• Carabassó
• Ceba
• Pastanaga
• Tomàquet
• Carn picada de vedella
• Carn picada de porc
• Beixamel
• Formatge ratllat

Preparació:

Primer de tot s'ha de tallar la ceba ben petita, la pastanaga i el carabassó també petits.

A una paella s'ha de coure la carn picada salada, quan la tenim cuita s'hi afegeix un raig de whisky, es deixa reduir, quan ja ni hi ha alcohol es retira de la paella i a continuació, a la mateixa paella, s'ha de posar a sofregir la ceba la pastanaga i el carabassó.

Quan estigui tot ben sofregit s'hi afegeix el tomàquet triturat, una mica de sal i sucre per neutralitzar l'acidesa i es deixa coure.

Amb el tomàquet ben cuit s'hi afegeix la carn, es fa coure uns minuts i es reserva.

A part s'ha de bullir la pasta de la lasanya.

Finalment només s'ha de fer la beixamel i muntar la lasanya.

A la safata on la servim farem una base de làmines de lasanya, a continuació una mica de carn i verdures, hi ficarem una altra capa de pasta, verduretes, pasta... fins que estigui el motlle ple o s'acabi la farsa.

Hi posarem la beixamel per sobre i finalment posarem formatge ratllat per sobre i ho gratinarem uns 6 o 8 minuts depenent del forn.

Bon profit.

Galtes de porc

Ingredients:

• Ceba
• Tomàquets
• Pastanagues
• Patates
• Galtes de porc
• alls
• farcellet d'herbes (romaní, farigola, llaure...)

Preparació:

Primer de tot salpebrarem les galtes de porc i les posarem sobre una safata apta per forn i les introduirem al forn que prèviament haurem escalfat a 150 C° i les deixarem mitja hora.

Mentrestant tallarem les verdures de forma rapida i grossera.

A continuació afegirem totes les verdures tallades, els alls i el farcellet a la safata del forn, juntament amb les galtes i ho deixarem mitja hora més a 150 C°.

Per últim hi afegirem uns gots de caldo i un raig de vermut i ho deixarem entre una i dues hores al forn (dependrà de la mida de les galtes i la potència del forn) durant aquesta estona s'han d'anar mullant les galtes amb el mateix suc que hi haurà a la safata per tal de què siguin més meloses.

Mentre estem fent les galtes s'han de tallar les patates a cups i fregir-les a part.

Un cop passat el temps necessari s'han de retirar totes les verdures i passar-les pel passapuré o un colador xino per tal d'obtenir la salsa, un cop la tinguem feta ho posarem per sobre les galtes a la mateixa safata, hi afegirem les patates i li farem fer xup-xup al forn 10 minuts més.

Bon profit!