Pollastre farcit.

 

Ingredients:

• 1 pollastre sencer.
• Carn picada de porc i vedella
• prunes seques
• orellanes
• pinyons
• poma
• 1 ou
• ratafia
• conyac
• sal i pebre
• oli
• fil i agulla
• veloute de poma (la salsa per acompanyar)

Preparació:

Primer de tot s'ha de desossar tot el pollastre, si ho saps fer, ho pots fer a casa, si no li demanes a la pollera que te'l desossi per poder-lo farcir.

Un cop el tinguem desossat el reservarem i preparem el farcit, en un bol hi posarem la carn picada, la salpebrarem, l'hi afegirem una poma, orellanes i prunes tot tallat a trossos petits, els pinyons, 1 ou, un raig de ratafia i un raig de conyac i ho barrejarem tot.

Un cop tinguem el farcit fet, s'ha d'omplir el pollastre, posarem el farcit necessari sobre del pollastre, per la part de dins (deixant la pell per fora) i el tancarem recuperant la forma original del pollastre, en aquest pas s'ha de pensar a omplir les cuixes.

Arribats en aquest punt s'ha de cosir el tall, i tornar-lo a deixar com si no li hagués passat res al pollastre.

Un cop tinguem el pollastre a punt s'ha de posar el forn a uns 200 C° i deixar aproximadament unes 3 h de cocció, el temps dependrà del gros que sigui el pollastre.

Un cop cuit només cal gaudir-lo.

Bon profit!