Sopa de porro i ceba.

Ingredients:

• 1 porro gran
• 1 ceba mitjaneta 
• Aigua 
• Crema de llet 
• Ous (1 per comensal)
• Pa de pagès (una llesca per comensal)
• Formatge ratllat

Elaboració:

Primer de tot s'ha de pelar i tallar la ceba i el porro, un cop nets i tallats s'ha de fer un sofregit a la paella, amb un raig d'oli, un pessic de sal i les verdures, a foc molt lent i tapat.

Seguidament s'ha de posar aigua a una olla i es posa al foc per tenir-la bullint, la quantitat d'aigua dependrà de la densitat que vulguis que tingui la sopa (com menys aigua més espesa serà).

Mentre es fa el sofregit s'ha de fer un ou poché, per fer-lo es necessita un pot una mica fons, hi introduïm aigua i un raig de vinagre i es posa al foc, s'ha d'aconseguir que l'aigua quasi bulli però que no acabin de sortir les bombolles, i mantenir la temperatura, un cop s'aconsegueix s'ha de remenar per provocar un remolí a l'aigua i seguidament introduir l'ou (sense la closca) al centre del remolí, de seguida veuràs que la clara envolta el rovell, s'ha de deixar 3 minuts al foc, a continuació s'ha de col·locar l'ou dins un recipient amb aigua i gels per parar la cocció i finalment al plat.

Mentre fem els ous hem de pensar que s'està fent el sofregit i que s'ha d'anar remenant, quan tinguem el sofregit enllestit s'ha de tirar a l'olla que tenia aigua bullin i deixar que bulli uns 10 o 15 minuts, seguidament s'han de posar les llesques de pa al forn per torrar-les.

Quan tinguem la ceba i el porro bullits s'ha de triturar tot i afegir una mica de crema de llet (opcional), la crema de llet ha d'estar bullin per tal de què fasi l'efecte que ha de fer, finalment rectificar de sal i s'hi t'hi agrada afegir una mica de pebre.

Per acabar s'ha de posar el formatge al pa ja torrat i fer que es gratini.

Només queda col·locar l'ou al plat, la torrada i omplir-ho de sopa i llestos!!

Bon Profit!

Farcellets d'espinacs i gambes

Ingredients:

• Pasta filo 
• Espinacs 
• Panses 
• Pinyons 
• Gambes pelades 
• Formatge rallat

Elaboració:

Primer de tot s'han de fer les gambes a la paella amb un rajolí d'oli. A continuació, aprofitant el suquet de les gambes que ens ha quedat a la paella enrossim els pinyons i afegim les panses, seguidament saltejarem els espinacs (sense retirar els pinyons i panses).

Quan tenim les gambes a punt i els espinacs saltejats s'han de muntar els farcellets, amb l'ajuda dels motlles petits de magdalena, agafem un tros base, de pasta fila, omplir-la de la barreja d'espinacs (calents) i tancar-la (però no del tot) com un farcellet i posar-ho dins del motlle i posar una mica de formatge ratllat per sobre.

Quan tinguem tots els farcellets a punt s'han de posar al forn durant 3 o 5 minuts a 180ºC.

Quant surtin del forn s'ha de posar la gambes (que s'han hagut d'escalfar prèviament) i llestos!!

Aquest aperitiu s'ha de servir calent.

Bon Profit!

Torradetes de xampinyons i ceba

Ingredients:

• 2 cebes.
• 8 o 10 xampinyons. 
• Crema de llet per cuinar. 
• Mantega.
• Farina.
• Pa de motlle.
• Formatge ratllat.

Elaboració:

Primer de tot tallem la ceba i els xampinyons a trossos petits però que es puguin notar, seguidament els posem a la paella on prèviament hem fos una mica de mantega i ho deixem a foc molt baix que es vagi potxant.

A continuació traiem la crosta al pa de motlle i el tallem a tires gruixudes de dos dits d'amplada i el posem en una safata al forn que es torri.

Mentre tenim les torrades al forn anem removent la ceba i els xampinyons, quan estiguin ben potxats hi afegim farina, fins que quedi una "massa" que es desenganxi de la paella, a continuació hi afegim la nata i remenem, ens quedarà una massa similar a la d'una croqueta però més liquida.

Quan tinguem tots els ingredients a punt s'ha de muntar les torradetes, es posa una cullerada de massa sobre la torrada i és posa una mica de formatge ratllat per sobre. A continuació s'ha de posar al forn per gratinar i llestos!

Bon Profit!

Lluç amb patata i ceba

Ingredients:

• Lluç
• 4 patates mitjanes
• 1 ceba gran
• Pinya natural
• Sucre
• Vi negre

Elaboració:

Primer de tot s'han de tallar les patates a làmines una mica gruixudes, posar-les en una safata de forn i salpebrar-les i cobrir-les d'oli. Seguidament les posarem al forn durant mitja hora a 180ºC o 200ºC (la temperatura i el temps depenen molt del forn que tingui)

Mentre tenim les patates al forn tallem la ceba a juliana i la posem a una paella amb una mica d'oli que es vagi sofregint.

A continuació, netejarem la pinya, la pelarem, l'hi traurem el cor, un cop neta la tallarem a daus i la saltejarem amb una mica d'oli.

Quan tinguem la ceba al punt hi afegirem una mica de sucre i el vi negre, seguidament ho deixarem reduir fins que es faci un caramel líquid.

Quan tinguem tots els ingredients al punt, només faltarà fer el lluç a la planxa i muntar al plat, posant una base de patates, a sobre el lluç, seguidament posarem la ceba i una mica de pinya al damunt.

Per acabar el plat només caldrà posar uns granets de sal maldon per sobre i a gaudir!

Bon profit!

Amanida de Nadal

Ingredients:

Per l'amanida:

• Mesclum d'amanida variat. 
• Pinyons. 
• Cansalada. 
• Formatge de cabra.

Salsa de mel i mostassa.

• Mel 
• Mostassa
• Oli
• Sal

Elaboració:

Primer de tot s'han de torrar els pinyons, saltejant-los a la paella.

A la mateixa paella es cou la cansalada, tallada molt finament a tires, per aconseguir una textura molt cruixent.

Per elaborar la salsa s'ha de posar dues cullerades de mostassa per cada cullerada de mel en un recipient del minipimer, seguidament s'ha d'afegir l'oli i una mica de sal. Amb el minipimer s'ha d'emulsionar tot, com si elaboréssim una maionesa, la textura resultant serà densa.

Finalment, s'ha d'afegir el mesclum al plat, posar-hi els pinyons i la cansalada per sobre, amanir amb la salsa i col·locar el tros de formatge.

Bon Profit!