Hummus

 Ingredients:

• 400g de cigrons cuits
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre
• Comí
• Suc de llimona
• Pebre vermell
• Cogombre
• Pastanagar
• Pa de pita

Preparació:

Primer de tot s'ha de triturar els cigrons amb la batedora elèctrica (turmix), s'ha d'afegir el suc de la llimona i l'oli d'oliva per aconseguir una massa homogènia i cremosa.

De mica en mica s'ha d'afegir el comí, la sal i el pebre.

Un cop tenim l'humus al nostre gust el reservem a la nevera i preparem les hortalisses.

S'ha de tallar el cogombre i la pastanaga a làmines o bastonets, com us agradi més a vosaltres.

Finalment s'ha de torrar a la paella el pa de pita, posar en un bol l'humus amb el pebre vermell per sobre i servir juntament amb les verdures i el pa.

Bon profit!

Fideuà

Ingredients:

• 2 cebes
• 400 g de fideus
• 2 calamars
• Fumet de peix
• Vi blanc

Elaboració:

En primer lloc netejarem els calamars, els hi traurem la pell, la ploma i les entranyes, seguidament les potes i el cos els tallarem a trossos petits.

Posarem una paella o cassola al foc amb un raig d'oli i hi fregirem el calamar.

Picarem la ceba ben petita i l'afegirem a la cassola amb el calamar i ho deixarem sofregir.

Mentrestant posarem els fideus en una plata i els posarem al forn duran uns 10 o 15 minuts a 150° perquè es torrin una mica (alerta que no es cremin!).

Un Cop tinguem la ceba ben sofregida hi afegirem els fideus ja torrats, els deixarem un parell de minuts i seguidament hi afegirem el vi blanc.

Un cop hagi evaporat l'alcohol, hi afegirem el fumet de peix fins que cobreixi al ras els fideus, i ho deixarem coure.

Per acabar posarem la cassola al forn amb el gratinador engegat per fer pujar els fideus.

Bon profit!

Batut de préssec

Ingredients:

• 1 préssec
• 1 iogurt
• 4 cullerades e muesli

Preparació:

Primer de tot es pela el préssec i es talla.

Seguidament es posa el préssec i el iogurt a la batedora o turmix.

Finalment se serveix en un bol i se li afegeix el muesli.

Bon profit.

Falàfels

 Ingredients:

• 400 g de cigrons crus
• 2 cebes
• Sal
• Oli d'oliva
• All
• Comí en pols
• Pebre
• Julivert
• Llevat químic (Royal)

Preparació:

En primer lloc s'han de posar, la nit anterior, els cigrons en remull.

Un cop ben remullats s'ha de treure'ls-hi l'aigua i deixar escorre el màxim d'aigua sobrant.

Un cop escorreguts s'han de triturar juntament amb tota la resta d'ingredients, les especies, es poden posar al final i anar barrejant fins que estiguin al punt adequat per cada persona.

A continuació s'ha de barrejar bé tot i fer boles per fregir, la massa quedarà un punt "liquida" mentre es pugui fer una mica una forma ja va bé, si es desitja que estigui més ferm només cal afegir farina de cigrons o pa ratllat*.

Un cop puguem fer boles s'han de fregir, per fregir hi ha d'haver suficient oli per cobrir l'aliment i ha d'estar molt calent abans de posar els falàfels dins.

Un cop fregits només cal extreure l'oli sobrant amb un paper de cuina i ja estan llestos per menjar.

Es poden acompanyar de pa de pita i amanida.

*si s'afegeix pa ratllat, no podrà ser apta per celíac, els cigrons no porten gluten.

Bon profit.

Amanida de quinoa

 Ingredients:

• Quinoa
• Mongetes tendres
• Pèsols
• All
• Pernil salat (opcional)*

*pensa a treure el pernil salat si és per una persona vegetariana.

Preparació:

Primer de tot s'ha de triar la mongeta tendra i tallar-la a trossos petits.

A continuació posarem un pot amb aigua al foc, per aprofitar temps, energia i embrutar el mínim possible, busca un pot on encaixi bé un colador metàl·lic a sobre i sigui prou fons per a estar bullint la quinoa i sobre el colador fer les mongetes al vapor amb el pot tapat.

Si no pot ser així, no passa res, es bull la quinoa en un pot i es couen les mongetes al vapor o bullides en un altre estri.

Un cop es té la quinoa bullida i les mongetes cuites s'ha de saltejar tot.

Per saltejar, s'ha de posar oli a una paella, afegir l'all picat i si es desitja el pernil tallat petit, un cop tinguem les dues coses fregides hi afegirem els pèsols i les mongetes, finalment hi incorporarem la quinoa.

Bon profit.

Torrada d'escalivada amb sardines marinades

  Ingredients

• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 albergínia
• 1 torrada de pa de pagès
• Sardines
• Sal
• Sucre
• Pebre
• Anís en gra
• Oli

Preparació

Per les sardines marinades:

En primer lloc s'han de netejar i treure les escates molt bé, és important que no quedi cap escata.

Un cop netes s'ha de treure les tripes, el cap i l'espina, per treure l'espina s'ha de pressionar amb el dit resseguint tota l'espina principal i un cop desenganxada s'ha de separar, estirant-la amb els mateixos dits.

Quan ja les tinguem preparades, s'han d'enterrar amb una barreja de parts iguals de sal i sucre, un polsim de pebre i uns quants grans d'anís, les sardines s'han de deixar unes 3 hores amb la sal i el sucre.

Un cop passat aquest temps s'han de netejar amb abundant aigua, assecar i conservar amb oli.

Per la torrada:

En primer lloc s'ha d'escalivar les verdures, es pot fer a la brasa o al forn.

Un cop les tinguem cuites, s'han de pelar i fer a tires amb els dits.

I ara només quedarà torrar la torrada al gust, col·locar les verdures escalivades per sobre i les sardines marinades per acabar el plat.

Bon profit.

Wok de verdures de temporada

 

 

Ingredients

• Verdures variades de la temporada
• Pit de pollastre i/o vedella
• Salsa de soja
• Llavors de sèsam (opcional)

 

Elaboració:

En primer lloc s'ha de tallar la carn a trossos petits i salar-la, seguidament la saltejarem al wok o paella que tinguem per casa.

Seguirem tallant les verdures a bastonets petits, un cop tallades les saltejarem a la paella o wok (igual que la carn) fins que quedin al dente (cuites però amb consistència).

Un cop tenim totes les verdures i carn cuites s'han de tornar a posar al wok o paella i afegir la salsa de soja, remenar i afegir les llavors de sèsam si ens desitgen.

* trucs per cuinar al wok o saltejar a la paella, la paella o wok ha de tindre molt poca quantitat d'oli, ha d'estar molt calenta quasi fumejat abans de tirar-hi les verdures i s'han de posar poques verdures o carn a la paella per tal de poder-les fer saltar bé. És necessari anar fent moviments de canell amb la paella a la mà perquè les verdures vagin saltant dins de la mateixa paella.

Bon profit!