Bunyols de quaresma

Ingredients:

• 125 g de llet
• 125 g d'aigua
• 100 g de mantega
• 125 g de farina
• 4 ous
• un pessic de sal
• 5 g de sucre
• oli (per fregir)

Preparació:

Primer de tot cal posar la llet, l'aigua i la mantega en un pot a escalfar.

Quan els líquids comencin a bullir, s'hi afegeix de cop la farina i un polsim de sal i el sucre, ho retirarem del foc i es barreja, fins que obtinguem una massa ferma.

Seguidament s'hi aniran afegint els ous, d'un en un, obtenint cada cop una massa fina i modelable.

Finalment s'han de fregir, s'han de posar boletes (amb l'ajuda d'una cullera o una màniga pastissera) ben submergides amb l'oli ben calent, la teoria diu que es giren sols, no és del tot mentida, però vigileu-los i si cal, gireu-los vosaltres mateixos.

Un cop cuits, retireu-los de l'oli i deixeu-los sobre paper absorbent.

Quan estiguin una mica freds s'han d'enfarinar amb sucre.

Bon profit!

Truita de patates

Ingredients:

• Patates
• Ceba
• Ous
• oli d'oliva
• Sal

Preparació:

Primer de tot s'han de pelar les cebes i les patates i tallar de forma ben fina.

Un cop ho tinguem tallat s'ha de sofregir a la paella, i un cop la tinguem cuita reservar.

A continuació s'han de batre els ous (pensa que se'n posen 2 per persona), un cop estan batuts, s'hi afegeix la patata i la ceba i es corregeix de sal.

En una paella que no s'enganxi, s'hi posa un raig d'oli, es posa al foc a escalfar i quan estigui calenta s'hi posa la barreja d'ou i patata, es deixa coure a foc mitjà, i quan està prou cuita s'ha de donar la volta amb l'ajuda d'una tapa o un plat.

Quan la truita estigui cuita per les dues cares ja estarà feta!

Bon profit.

Salsa de tomàquet

Ingredients:

• 2 Ceba
• 4 Pastanaga
• 1 pot de tomàquet
• Sal
• Sucre
• Oli d'oliva

Preparació:

En primer lloc s'ha de pelar les pastanagues i les cebes, i triturar ben petit, a continuació s'ha de posar a sofregir a la paella.

Quan tinguis la pastanaga i la ceba ben cuites s'ha d'afegir el tomàquet triturat, un polsim de sal i un polsim de sucre.

Finalment passada una hora i mitja (aproximadament), caldrà rectificar de sal, i si ho voleu tot més fi, caldrà que ho tritureu tot de nou.

Bon Profit!

Arròs amb salsixes

Ingredients:

• Arròs
• Salsa de tomàquet
• Vi blanc
• Salsixes
• Formatge emmental ratllat

Preparació:

Primer de tot cal coure les salsixes amb un raig d'oli a la cassola, un cop cuites s'han de reservar.

A la mateixa cassola on hem cuit les salsixes s'ha d'afegir la salsa de tomàquet, deixar que arrenqui a fer xup-xup i seguidament hi afegim l'arròs.

Després de donar-li un parell de voltes a l'arròs, ho afegim un got de vi blanc i deixem que s'evapori l'alcohol.

A continuació hi afegim l'aigua calenta, recordeu que per coure bé l'arròs s'ha d'afegir el doble d'aigua que d'arròs, i ho deixem coure uns 20 minuts.

Quan faltin 5 minuts perquè l'arròs estigui cuit, cal afegir-hi les salsixes i el formatge ratllat i remenar 5 minuts per evitar que s'enganxi.

Bon Profit!

Sopa d'hivern

Ingredients:

Pel caldo:

• aigua
• porro
• pastanagues
• api
• col
• nap
• xirivia
• carcanada de pollastre
• ossos pel caldo (os d'espinada, os de vedella, costella...)
• patata
• botifarra negra
• peu de porc
• Pilotes de carn picada.
• Orella de porc

*depenent de la quantitat que necessitis s'hi ha de posar més o menys aigua, carn i verdures.

Per la sopa (2 persones)

• 1 L de caldo
• 100 g de pasta de sopa
• sal

Preparació:

Primer de tot s'ha de pelar i netejar totes les verdures i preparar la carn (si està congelada, no cal descongelar-la).

A continuació s'ha d'afegir l'aigua a l'olla i posar-hi totes les verdures (menys la patata), la carcanada i els ossos pel caldo.

Un cop tinguem l'olla plena s'ha de posar al foc fort i quan comenci a bullir baixar-lo a mitja potència i deixar bullir durant 3 hores.

Quan faltin 20 minuts per acabar la cocció s'ha d'afegir la patata, la botifarra negra i la pilota, passats els 20 minuts es para el foc i es cola el caldo.

*Pensa que la carn i les verdures són molt bones i es poden aprofitar per menjar de segon, o guardar i fer purés o croquetes.

Un cop tenim el caldo llest, s'ha de separar un litre i tornar a arrencar el bull, s'hi afegeix sal (al gust) i quan bulli s'hi posa la pasta, s'ha de deixar coure el temps que indiqui la marca de la pasta (aproximadament són entre 6 i 10 minuts).

Recordeu que un bon caldo depèn de la qualitat dels aliments amb el que el facis!

I que duran l'elaboració del caldo no s'hi ha de posar res de sal!

Bon Profit!

Croquetes de carn

 

Ingredients:

• Carn cuita, majoritàriament utilitzem de pollastre i gall d'indi, però també aprofitem la carn de porc i de vedella. (aquest plat serveix per fer net de restos de carn).
• Ceba.
• Tomàquet en conserva.
• Alls.
• Llorer.
• Pebre negre en gra.
• Bolets (opcionals).
• Farina.
• Llet.
• Pa ratllat.
• Ou.
• Oli.
• Sal i pebre.

Preparació:

Primer de tot posem en una cassola la ceba tallada a trossos, les especies, els alls partits per la meitat i el tomàquet tallat a trossos (imitant el sofregit del pollastre rostit), i deixem que es cogui, si ens hi agraden, hi podem afegir uns quants bolets.

Un cop ben fet el sofregit afegir la carn esmicolada (sense ossos) i ho deixem coure uns minuts més.

Quan ja hagi fet xup-xup una estona triturem, la carn i les verdures, amb la picadora.

Un cop triturat ho afegirem a una paella amb un bon raig d'oli, quan estigui cuit hi afegirem farina fins que la pasta es desenganxi de les parets.

Quan tinguem la pasta en aquest punt l'hi avocarem la llet (en poca quantitat) fins que quedi una pasta homogènia i fàcilment modelable.

Finalment s'ha de deixar refredar la massa, un cop freda s'ha de donar forma a les croquetes, arrebossar-les amb la farina l'ou i el pa ratllat i finalment fregir-les en abundant oli, procureu que quedin totalment submergides a l'oli (d'aquesta manera fregirem de forma sana i saludable).

Bon profit!

Pollastre farcit.

 

Ingredients:

• 1 pollastre sencer.
• Carn picada de porc i vedella
• prunes seques
• orellanes
• pinyons
• poma
• 1 ou
• ratafia
• conyac
• sal i pebre
• oli
• fil i agulla
• veloute de poma (la salsa per acompanyar)

Preparació:

Primer de tot s'ha de desossar tot el pollastre, si ho saps fer, ho pots fer a casa, si no li demanes a la pollera que te'l desossi per poder-lo farcir.

Un cop el tinguem desossat el reservarem i preparem el farcit, en un bol hi posarem la carn picada, la salpebrarem, l'hi afegirem una poma, orellanes i prunes tot tallat a trossos petits, els pinyons, 1 ou, un raig de ratafia i un raig de conyac i ho barrejarem tot.

Un cop tinguem el farcit fet, s'ha d'omplir el pollastre, posarem el farcit necessari sobre del pollastre, per la part de dins (deixant la pell per fora) i el tancarem recuperant la forma original del pollastre, en aquest pas s'ha de pensar a omplir les cuixes.

Arribats en aquest punt s'ha de cosir el tall, i tornar-lo a deixar com si no li hagués passat res al pollastre.

Un cop tinguem el pollastre a punt s'ha de posar el forn a uns 200 C° i deixar aproximadament unes 3 h de cocció, el temps dependrà del gros que sigui el pollastre.

Un cop cuit només cal gaudir-lo.

Bon profit!