Espaguetis a la carbonara

Ingredients:

• Espaguetis
• Bacó
• Parmesà
• Ou
• Vi blanc
• Xampinyons
• Orenga
• Ceba

Preparació:

Primer de tot s'ha de fregir bacó, un cop torrat s'ha d'afegir la ceba, la tallarem ben petita.

Un cop tinguem la ceba sofregida hi afegirem els xampinyons quartejats o laminats, com més ens agradi.

Un cop tinguem tots els ingredients ben cuits, hi afegirem un raig de vi blanc i deixarem reduir.

Paral·lelament al sofregit anirem escalfant aigua i bullint els espaguetis.

Un cop tinguem els espaguetis bullits, els escorrerem i els afegirem a la paella on tenim el sofregit i ho escalfarem tot.

Ho retirarem del foc i seguidament hi tirarem els ous (1 per persona) i anirem barrejant, l'ou s'ha d'anar quallant amb la seva pròpia escalfo de la preparació, ha de quedar un punt cru, amb textura de salsa.

Per acabar hi barrejarem el parmesà ratllat i un polsim d'orenga.

Bon profit.

Vedella amb poma i formatge blau

Ingredients:

• Bistecs de vedella
• Poma golden
• Ceba
• Formatge blau
• Mantega
• Llet

Preparació:

Primer de tot cal tallar la ceba a juliana i començar-la sofregir amb un polsim de sal.

Mentrestant anirem pelant les pomes i tallar-la a vuitens o més petits, depèn de la mida de la poma.

Un cop tinguem les pomes pelades les afegirem a la paella amb la ceba i ho caramel·litzarem tot, deixant que es vagi coent i enrosin tot, per les persones que els agradi la canyella se li pot afegir un polsim (moderat).

Seguidament en un pot petit posarem el formatge blau a fondre al foc, anirem remenant i li afegirem la mantega i la llet, creant així una salsa fluida i homogènia. (si desitgeu, la salsa més liquida, s'hi haurà d'afegir més llet o en cas contrari no afegir-ne tanta, la mantega només dona brillo a la salsa)

Un cop tenim la salsa llesta i el sofregit de poma al punt, caldrà fer els bistecs a la planxa, amb la paella o planxa molt calenta i l'oli just perquè no s'enganxi, els fem al punt de cadascú i finalment es munta el plat.

Bon profit!

Cous-Cous

 Ingredients:

• Cous-cous
• Ceba
• Pastanaga
• Tomàquet
• Carabassó
• Pollastre cuit*

*podem aprofitar pollastre rostit, planxa o bullit de dies anteriors, si no el courem abans de començar.

Preparació:

Primer de tot tallem la ceba a juliana (tires fines) i la sofregim a una paella a foc molt baix i l'oli just.

A continuació tallarem les pastanagues per la meitat i les farem a mitges rodanxes (que quedin mitges llunes), i ho afegirem a la paella amb la ceba.

I per últim tallarem el carabassó a daus petitets i també l'afegirem a la paella.

Paral·lelament a la cocció de les verduretes farem el cus-cus, és important mirar el mètode d'elaboració del paquet.

Mentrestant destriarem el pollastre, el passarem per una paella i el reservarem en un plat.

Ja per acabar quan tinguem totes les verduretes ben cuites triturarem el tomàquet cru i l'afegirem a la cassola amb la resta de vegetals, hi afegim sal i sucre i deixarem que faci xup-xup, quan falti poc per tindre'l cuit cal rectificar de sal.

Quan tinguem tots els ingredients ja al punt, només caldrà ajuntar-los al plat i servir calent.

Bon profit!

Lasanya

 

Ingredients:

• Pasta per lasanya
• Carabassó
• Ceba
• Pastanaga
• Tomàquet
• Carn picada de vedella
• Carn picada de porc
• Beixamel
• Formatge ratllat

Preparació:

Primer de tot s'ha de tallar la ceba ben petita, la pastanaga i el carabassó també petits.

A una paella s'ha de coure la carn picada salada, quan la tenim cuita s'hi afegeix un raig de whisky, es deixa reduir, quan ja ni hi ha alcohol es retira de la paella i a continuació, a la mateixa paella, s'ha de posar a sofregir la ceba la pastanaga i el carabassó.

Quan estigui tot ben sofregit s'hi afegeix el tomàquet triturat, una mica de sal i sucre per neutralitzar l'acidesa i es deixa coure.

Amb el tomàquet ben cuit s'hi afegeix la carn, es fa coure uns minuts i es reserva.

A part s'ha de bullir la pasta de la lasanya.

Finalment només s'ha de fer la beixamel i muntar la lasanya.

A la safata on la servim farem una base de làmines de lasanya, a continuació una mica de carn i verdures, hi ficarem una altra capa de pasta, verduretes, pasta... fins que estigui el motlle ple o s'acabi la farsa.

Hi posarem la beixamel per sobre i finalment posarem formatge ratllat per sobre i ho gratinarem uns 6 o 8 minuts depenent del forn.

Bon profit.

Galtes de porc

Ingredients:

• Ceba
• Tomàquets
• Pastanagues
• Patates
• Galtes de porc
• alls
• farcellet d'herbes (romaní, farigola, llaure...)

Preparació:

Primer de tot salpebrarem les galtes de porc i les posarem sobre una safata apta per forn i les introduirem al forn que prèviament haurem escalfat a 150 C° i les deixarem mitja hora.

Mentrestant tallarem les verdures de forma rapida i grossera.

A continuació afegirem totes les verdures tallades, els alls i el farcellet a la safata del forn, juntament amb les galtes i ho deixarem mitja hora més a 150 C°.

Per últim hi afegirem uns gots de caldo i un raig de vermut i ho deixarem entre una i dues hores al forn (dependrà de la mida de les galtes i la potència del forn) durant aquesta estona s'han d'anar mullant les galtes amb el mateix suc que hi haurà a la safata per tal de què siguin més meloses.

Mentre estem fent les galtes s'han de tallar les patates a cups i fregir-les a part.

Un cop passat el temps necessari s'han de retirar totes les verdures i passar-les pel passapuré o un colador xino per tal d'obtenir la salsa, un cop la tinguem feta ho posarem per sobre les galtes a la mateixa safata, hi afegirem les patates i li farem fer xup-xup al forn 10 minuts més.

Bon profit!

Hummus

 Ingredients:

• 400g de cigrons cuits
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre
• Comí
• Suc de llimona
• Pebre vermell
• Cogombre
• Pastanagar
• Pa de pita

Preparació:

Primer de tot s'ha de triturar els cigrons amb la batedora elèctrica (turmix), s'ha d'afegir el suc de la llimona i l'oli d'oliva per aconseguir una massa homogènia i cremosa.

De mica en mica s'ha d'afegir el comí, la sal i el pebre.

Un cop tenim l'humus al nostre gust el reservem a la nevera i preparem les hortalisses.

S'ha de tallar el cogombre i la pastanaga a làmines o bastonets, com us agradi més a vosaltres.

Finalment s'ha de torrar a la paella el pa de pita, posar en un bol l'humus amb el pebre vermell per sobre i servir juntament amb les verdures i el pa.

Bon profit!

Fideuà

Ingredients:

• 2 cebes
• 400 g de fideus
• 2 calamars
• Fumet de peix
• Vi blanc

Elaboració:

En primer lloc netejarem els calamars, els hi traurem la pell, la ploma i les entranyes, seguidament les potes i el cos els tallarem a trossos petits.

Posarem una paella o cassola al foc amb un raig d'oli i hi fregirem el calamar.

Picarem la ceba ben petita i l'afegirem a la cassola amb el calamar i ho deixarem sofregir.

Mentrestant posarem els fideus en una plata i els posarem al forn duran uns 10 o 15 minuts a 150° perquè es torrin una mica (alerta que no es cremin!).

Un Cop tinguem la ceba ben sofregida hi afegirem els fideus ja torrats, els deixarem un parell de minuts i seguidament hi afegirem el vi blanc.

Un cop hagi evaporat l'alcohol, hi afegirem el fumet de peix fins que cobreixi al ras els fideus, i ho deixarem coure.

Per acabar posarem la cassola al forn amb el gratinador engegat per fer pujar els fideus.

Bon profit!

Batut de préssec

Ingredients:

• 1 préssec
• 1 iogurt
• 4 cullerades e muesli

Preparació:

Primer de tot es pela el préssec i es talla.

Seguidament es posa el préssec i el iogurt a la batedora o turmix.

Finalment se serveix en un bol i se li afegeix el muesli.

Bon profit.

Falàfels

 Ingredients:

• 400 g de cigrons crus
• 2 cebes
• Sal
• Oli d'oliva
• All
• Comí en pols
• Pebre
• Julivert
• Llevat químic (Royal)

Preparació:

En primer lloc s'han de posar, la nit anterior, els cigrons en remull.

Un cop ben remullats s'ha de treure'ls-hi l'aigua i deixar escorre el màxim d'aigua sobrant.

Un cop escorreguts s'han de triturar juntament amb tota la resta d'ingredients, les especies, es poden posar al final i anar barrejant fins que estiguin al punt adequat per cada persona.

A continuació s'ha de barrejar bé tot i fer boles per fregir, la massa quedarà un punt "liquida" mentre es pugui fer una mica una forma ja va bé, si es desitja que estigui més ferm només cal afegir farina de cigrons o pa ratllat*.

Un cop puguem fer boles s'han de fregir, per fregir hi ha d'haver suficient oli per cobrir l'aliment i ha d'estar molt calent abans de posar els falàfels dins.

Un cop fregits només cal extreure l'oli sobrant amb un paper de cuina i ja estan llestos per menjar.

Es poden acompanyar de pa de pita i amanida.

*si s'afegeix pa ratllat, no podrà ser apta per celíac, els cigrons no porten gluten.

Bon profit.

Amanida de quinoa

 Ingredients:

• Quinoa
• Mongetes tendres
• Pèsols
• All
• Pernil salat (opcional)*

*pensa a treure el pernil salat si és per una persona vegetariana.

Preparació:

Primer de tot s'ha de triar la mongeta tendra i tallar-la a trossos petits.

A continuació posarem un pot amb aigua al foc, per aprofitar temps, energia i embrutar el mínim possible, busca un pot on encaixi bé un colador metàl·lic a sobre i sigui prou fons per a estar bullint la quinoa i sobre el colador fer les mongetes al vapor amb el pot tapat.

Si no pot ser així, no passa res, es bull la quinoa en un pot i es couen les mongetes al vapor o bullides en un altre estri.

Un cop es té la quinoa bullida i les mongetes cuites s'ha de saltejar tot.

Per saltejar, s'ha de posar oli a una paella, afegir l'all picat i si es desitja el pernil tallat petit, un cop tinguem les dues coses fregides hi afegirem els pèsols i les mongetes, finalment hi incorporarem la quinoa.

Bon profit.

Torrada d'escalivada amb sardines marinades

  Ingredients

• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 albergínia
• 1 torrada de pa de pagès
• Sardines
• Sal
• Sucre
• Pebre
• Anís en gra
• Oli

Preparació

Per les sardines marinades:

En primer lloc s'han de netejar i treure les escates molt bé, és important que no quedi cap escata.

Un cop netes s'ha de treure les tripes, el cap i l'espina, per treure l'espina s'ha de pressionar amb el dit resseguint tota l'espina principal i un cop desenganxada s'ha de separar, estirant-la amb els mateixos dits.

Quan ja les tinguem preparades, s'han d'enterrar amb una barreja de parts iguals de sal i sucre, un polsim de pebre i uns quants grans d'anís, les sardines s'han de deixar unes 3 hores amb la sal i el sucre.

Un cop passat aquest temps s'han de netejar amb abundant aigua, assecar i conservar amb oli.

Per la torrada:

En primer lloc s'ha d'escalivar les verdures, es pot fer a la brasa o al forn.

Un cop les tinguem cuites, s'han de pelar i fer a tires amb els dits.

I ara només quedarà torrar la torrada al gust, col·locar les verdures escalivades per sobre i les sardines marinades per acabar el plat.

Bon profit.

Wok de verdures de temporada

 

 

Ingredients

• Verdures variades de la temporada
• Pit de pollastre i/o vedella
• Salsa de soja
• Llavors de sèsam (opcional)

 

Elaboració:

En primer lloc s'ha de tallar la carn a trossos petits i salar-la, seguidament la saltejarem al wok o paella que tinguem per casa.

Seguirem tallant les verdures a bastonets petits, un cop tallades les saltejarem a la paella o wok (igual que la carn) fins que quedin al dente (cuites però amb consistència).

Un cop tenim totes les verdures i carn cuites s'han de tornar a posar al wok o paella i afegir la salsa de soja, remenar i afegir les llavors de sèsam si ens desitgen.

* trucs per cuinar al wok o saltejar a la paella, la paella o wok ha de tindre molt poca quantitat d'oli, ha d'estar molt calenta quasi fumejat abans de tirar-hi les verdures i s'han de posar poques verdures o carn a la paella per tal de poder-les fer saltar bé. És necessari anar fent moviments de canell amb la paella a la mà perquè les verdures vagin saltant dins de la mateixa paella.

Bon profit!

Risotto de camagrocs

Ingredients:

• 250 g de camagrocs
• 300 g d'arròs
• 1 ceba
• Vi blanc
• Caldo de verdures
• Formatge parmesà
• Sal

Elaboració:

Primer de tot s'ha de picar la ceba ben petita amb el ganivet, un cop la tenim tallada, l'afegim a la cassola on amb un raig d'oli. S'ha de deixar sofregir la ceba fins que estigui ven tova, a foc molt baix i tapada.

A continuació s'ha d'afegir els camagrocs i deixar coure amb el foc baix i tapat.

Quan tinguem la ceba i els camagrocs ven toveta s'ha d'afegir l'arròs i deixar-ho coure una estona, fins que l'arròs sigui brillant.

A continuació s'hi ha d'afegir el vi blanc i deixa reduir fins que s'evapori l'alcohol.

Un cop hagi desaparegut l'alcohol s'afegirà el caldo, el necessari per cobrir l'arròs de la cassola, i ho deixarem coure durant 20 minuts, els primers 5 minuts ho tindrem destapat i amb el foc alt, els 15 minuts restants ho tindrem a foc mitjà i tapat, s'ha d'anar controlant i afegir el caldo de mica en mica.

La sal s'ha d'afegir amb el caldo i tastar que es noti (no ha d'estar salat però s'ha de notar), per què quedi bé l'arròs s'ha de bullir amb l'elaboració una mica pujada de sal.

Els últims 5 minuts de la cocció s'hi afegirà el parmesà ratllat i es deixarà acabar de coure i ha de quedar amb una textura cremosa.

Bon profit

Musaka a la catalana

Ingredients

• 250 g de carn picada de vedella.
• 250 g de carn picada de porc.
• 2 albergínies mitjanes
• 1/2 carabassó gran (1 de petit)
• Ceba
• Pastanaga
• 2 tomàquets madur
• Formatge ratllat
• Beixamel: Farina, Mantega, Llet

Elaboració:

En una paella courem la carn, per evitar que faci molt de suc, s'ha de posar la carn a la paella amb la paella molt calenta.

Un cop tinguem la carn cuita la reservarem, a la mateixa paella i afegirem una mica d'oli i introduirem la ceba i la pastanaga tallades a trossos petits.

Quan tinguem la ceba i la pastanaga mig cuites hi afegirem el carabassó tallat a tossos petits.

Un cop totes les verdures estiguin cuites hi afegirem la carn i un raig de vi blanc, deixarem evaporar l'alcohol.

Un cop evaporat, hi afegirem els tomàquets madurs ratllats, la sal i el sucre i deixarem que es redueixi fins a la meitat.

Un cop tinguem la farsa preparada, s'ha de tallar l'albergínia a làmines allargades de 0,5 cm d'amplada (més o menys).

Un cop tallada, salarem tots els talls i els courem a la planxa amb una miqueta d'oli.

Ara només queda muntar la mussaca, s'ha d'agafar una safata alta que es pugui posar al forn i cobrir tota la base amb làmines d'albergínia, seguidament posar una part del farcit, seguidament una altra capa d'albergínia, una mica més de farcit, i així fins que s'acabi el farcit o la safata estigui plena fins dalt.

Per acabar s'ha de cobrir de beixamel i posar una mica de formatge ratllat per gratinar.

Ara només cal que ho gratinem (5 o 10 minuts) i ja la tindrem llesta!

Bon Profit!

Arròs amb llet de soja

Ingredients:

• 1 l de llet de soja
• 160 g d'arròs bomba
• 175 g de sucre
• 2 tires de pell de llimona
• 1/2 branca de canyella
• 1/3 de baina de vainilla

Elaboració:

En un pot, hi posarem l'arròs i 1/2 l de llet, i ho posarem al foc, aquesta barreja s'ha de fer bullir durant 30 min (els 30 minuts es comencen a comptar a partir de què l'arròs comença a bullir) a foc mitjà i s'haurà d'anar remenant de forma constant, per evitar que l'arròs s'enganxi.

En un altre pot hi posarem l'altre 1/2 l de llet, les pells de llimona, la canyella i la vainilla, ho col·locarem al foc i ho farem bullir suaument amb el foc al mínim.

Passats 10 minuts incorporarem la meitat de la llet aromatitzada al pot de l'arròs.

Quan ja faltin només 10 minuts per acabar la cocció hi afegirem el sucre i la resta de llet al pot de l'arròs, aquests últims 10 minuts és molt important anar barrejant bé l'elaboració.

Bon Profit !